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七日纪--“我的未来不是梦”征文大赛优秀作品
2016年09月13日09:06   浏览:934次  

七日纪

张曼妮

 

3月5日,微信公众平台正式启动,小囡凉皮的名字第一次被人们知道。

3月16日,正式面向市场限量发售,小囡凉皮的味道第一次被人们尝到。

3月23日,正式开启微信线上订购。

3月25日,小囡凉皮问世20天,持续7个销售工作日,每日均在40分钟内售罄。从最初的每日限量30份,上升到每日限量50份,并接受预定,已累计出售336碗凉皮子。

一分钟一份,这是我们目前的成绩。

 

经常有人问我,为什么要开凉皮店呢?

首先,为了梦想。这答案似乎有些俗气,但却是我最真实的想法。

我爱吃,是个地地道道的吃货。我爱各种各样的美食,热衷于去感受风格迥异的美味。然而家乡克拉玛依的凉皮子是我成长过程中最长久、最美味的回忆。

如果您曾经在克拉玛依生活过,亦或只是曾经品尝过克拉玛依凉皮子,也一定会和我一样对她念念不忘。一方方金灿灿的面筋,吸饱了艳红的汤汁,一口咬下,鲜美喷涌在唇齿间;一根根白滑的面皮,沾满了酸甜的番茄酱和独特的辣酱,一吸入口,挑动着味蕾。那味道,是我希望能伴随一生的味道。

然而,在北京读大学的近四年间,再也没能畅快地享受这份家乡的美味了。作为一名在北京上学的克拉玛依孩子,我从大一开始就梦想要将克拉玛依特色的凉皮子引入北京,一解新疆孩子的思乡之苦,同时能够传播克拉玛依的凉皮子文化,让来自五湖四海的人们认识克拉玛依凉皮子、爱上克拉玛依凉皮子。

其次,为了谋生。此处的“生”是生活,不是生存。

作为一只即将毕业的大四单身狗,马上就要面临社会的严峻考验。虽然已经签约了非常不错的工作,但我深知,单靠一份应届大学毕业生的工资水平是无法在我大帝都维持让自己满意的生活质量的。既然不愿意节流,那么开源就是很重要的。于是乎,我想到了我的梦想,为什么不去实现它呢?

其实,让我下定决心的还有一个最重要的原因。我是一个生在油城、长在油城的孩子。像许多油田的家庭模式一样,我的父亲经常在外地工作,很长时间才能回家和家人团聚,母亲一人在克拉玛依,而我远在北京求学,一家三口,一年中有四分之三的时间处于三地分居状态,未来在我留京工作后,一家团聚的日子则会变得更加稀少。在我的理念中,梦想和亲情并不相悖。我希望通过自己的努力,在实现梦想的同时,自己就有能力把父母接来北京共同生活,争取更多陪伴父母的机会。凉皮子,给了我这样的契机。

 

既然决定了,那么就去做吧!

于是我在寒假期间就着手准备。回克拉玛依后,我立刻开始市场考察,走街串巷一路奔波,基本上吃遍了克拉玛依所有的老字号凉皮子,对各家凉皮都进行了认真的体会,并写下了试吃报告。最后选择一家我个人认为口味最棒的,拜师学艺,并进行了具体食材的标准量化,甚至对于油温都有准确的要求,把中餐厨房弄得跟中药房+化学实验室似的……也将各家凉皮子的特点进行了对比,有选择的学习,最终定下了小囡凉皮的“秘方”。

有了好的配方,食材水平也绝不能落下。那段日子我奔波于市场、调料店之间,精选出新疆品质顶尖的纯番茄酱,经过独家手法熬制出番茄酱汁;选用被评为“中国辣椒花生之乡”的安集海产出的线辣椒和四川的朝天王辣椒,配以多种香料,调制出秘制辣椒酱,所有材料均空运到北京,保证食材绝对的新疆味道。

小囡凉皮力求用互联网思维重新定义凉皮店的运营模式——产品走单一类别路线,但注重品质,,追求极致的用户体验,通过互联网引爆。我建立了小囡凉皮的微信公众平台,用微信做客户关系管理,逐渐形成粉丝文化。这一点从目前来看是成功的,在还没开业时,小囡凉皮就已经在石油大学的学生圈和在北京工作生活的新疆人中走红。

开业之前的9天时间是我为小囡凉皮设定的第一轮宣传期,从克拉玛依凉皮子的起源、发展、特色、受欢迎程度等多方面入手,撰写十多篇宣传稿,每日在微信公众平台上推送,力求让大家能够多维度地了解克拉玛依凉皮子,并和我一样爱上她。

营销方式上,我采取了线上线下结合的方式,通过微信公众平台进行线上宣传推广以及收集预订信息,设立线下外送点,进行预订餐发放和现场售卖,每日限量发售。

每天一早,我会准时出现在市场采购当天所需的新鲜蔬菜,开始一上午的辛苦劳作。洗菜,切菜,切凉皮和面筋,煮汤,调汤,封装,贴上属于我们自己的小囡凉皮logo,再放入保温箱,整装出发,踏上外送的征途。

夕阳西下的时候,我会在微信公众平台上和大家互动,收集大家对小囡凉皮的建议和意见,也收获众多支持与鼓励。

一周以来,小囡凉皮不仅受到了众多学生们的认可,还收获了许多粉丝,特地从朝阳、通州、海淀等北京多个地区驱车赶来昌平品尝。

就这样,慢慢地,小囡凉皮诞生了。

 

有许多人,有许多问——

有人问,小囡凉皮为什么要限购啊?

因为我还是大四在校生,仍然需要时间用来学习和做毕业设计,现阶段只能够运用半天的时间进行创业计划的运作。

有人问,小囡凉皮为什么还不开实体店呢?

因为实体店的期初投资很大,而我个人认为,真正的自主创业就要用自己的劳动赚到的钱去建立、去开拓。所以,小囡凉皮正在不断完善线上市场,积累资本,同时也在为实体店工作的开展做前期准备。

 

我,带来了什么?

一直认为,人生的意义在于——我为这个世界带来了什么。

我想,我带来了小囡凉皮。

为在北京打拼奋斗的克拉玛依人、新疆人带来一份乡情的满足。

为没吃过克拉玛依凉皮子的人们带来一种新的美味尝试。

为此我会不断努力下去。

 

她,带给我什么?

然而令我意外的是,小囡凉皮让我收获的更多。

她带给我改变,让我从那个被爸妈娇宠着、十指不沾阳春水的宝贝,变得能够独立完成包括制作辣酱、熬制番茄酱等在内的复杂制作工序。

她带给我经验,让我亲身体验到餐饮产业整个链条上各个环节的辛苦工作,从上游的采购、制作,到下游的宣传、销售,包括互联网平台的建设和维护,事无巨细,亲力亲为。这样全程的体验,让我真正认识到创业不易,提高了我的工作能力和工作效率,也让我学会更加谨慎认真地对待生活中的每一件事。

她带给我感动, 每当看到顾客们从北京各个地区一路奔波来昌平买到凉皮子后满足的笑容,我就觉得所付出的一切辛苦都有意义。

她带给我喜悦,公众平台上囡宝们(小囡凉皮粉丝的昵称)的支持与鼓励、认同与赞扬、意见与建议,质疑与批驳,让我每一天的工作都充满前进的动力。

她带给我独立,让我现阶段已经能够依靠自己的能力在北京承担房租,养活自己。

 

故事才刚刚开始

我的未来不是梦,只因已在实现中。